La cocina de Sichuan y Chongqing usa a menudo chiles y pimienta de Sichuan; la comida de Hunan puede tener un picante directo y fresco; la cocina de Guizhou suele combinar sabores agrios y picantes. Muchos platos cantoneses, de Jiangnan y del norte son suaves, aunque cada región tiene sus excepciones.
Là (辣) significa picante de chile. Má (麻) es la sensación de hormigueo y adormecimiento asociada a la pimienta de Sichuan. Un plato descrito como málà (麻辣) combina ambos sabores.
Muestra la frase escrita además de decirla. Lo que un restaurante considera “suave” puede seguir siendo picante si no sueles comer chile.
- 不要辣 — bú yào là — no picante
- 微辣 — wēi là — poco picante
- 一点辣 — yì diǎn là — solo un poco picante
Si compartís plato, compensa la especialidad picante con arroz, fideos sencillos, verduras, tofu u otro plato suave.
Guía práctica de alimentación para viajeros.
Fuente y revisión
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